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Guía
de Empresas |
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Mis
primeras
Recetas |
CONEJO EN ADOBO
El conejo troceado se introduce
en una cazuela de barro con sal,
pimienta, orégano, ajo, perejil,
tomillo, laurel, aceite de
oliva, pimentón dulce y unas
gotas de vinagre de vino. Se
deja en adobo 24 horas.
Trascurrido el tiempo del adobo
se introduce al horno.
LOMO A LAS AROMAS
El lomo se salpimienta y se
reboza con harina, se deja
sofreír, posteriormente se le
agrega un poco de coñac, vino
blanco, champiñones y piña
natural. Sal y pimienta al
punto, eneldo, orégano, albahaca
y caldo. Se sirve con una
guarnición de patatas fritas.
ENSALADA FANTASÍA
Lechuga picadita fina, manzana,
gambitas cocidas y peladitas,
todo mezclado en una bandeja. Se
cubre con salsa rosa y se decora
con naranja y limón alrededor.
En la naranja se pone una rodaja
de guinda dulce verde, y en el
limón rodaja de guinda roja, por
encima de la ensalada huevo duro
rallado.
SALSA ROSA
Mayonesa mezclada con un poquito
de tomate ketchup un chorrito de
zumo de naranja, un poquito de
coñac y whisky.
MELÓN A LA CREMA CON MENTA Y
FRESA
Se saca la carne del melón se
tritura con el turmix se le
añade crema de leche, jamón
serrano a taquitos y menta
picada. Se sirve muy frió en
copitas de cristal.
FIDEOS MALAGUEÑITOS
En una cacerola se pone a
sofreír cebolla tierna, ajos
tiernos, alcachofas naturales,
pimientos rojos, tomates maduros
y una cucharada de pimentón
dulce. Fideos del nº 3 se le
agrega caldo y unas almejas y
boquerones seguidamente cuando
le falte a los fideos 5 minutos
de cocción se le agrega una
picada o machacado de azafrán,
ajo y perejil.
MERLUZA BARQUERO
Rodajas de merluza con sal y
harinadas fritas en aceite.
Hacer un sofrito de ajo, vino
blanco, perejil, pimiento
morrón, guisantes y un poco de
caldo,7 minutos y listo para
servir. Guarnición de huevos
duros y espárragos.
RAPE A LA FRAGATA
Rodajas de rape con sal y
harinadas, se fríen en aceite
limpio de oliva, una vez frito
se pasan a una cazuela de barro.
En el aceite donde se frió, se
sofríen ajos tiernos, unos
tomates maduros y se le agrega
un poco de coñac y vino blanco.
Posterior mente una picada de
almendras avellanas, ajo y
perejil. También se puede poner
rodajas de patatas que se hallan
frito en aceite limpio.
HUEVOS AURORILLA CON ARROZ
BLANCO
Se cuecen huevos en agua y sal
(8 minutos) y se pelan.
También se cuece el arroz blanco
con agua sal un poquito de
laurel, ajo y aceite. Se escurre
bien, se pone el arroz en una
cazuela o fuente ovalada, encima
se le ponen los huevos, por
ultimo se cubren con una
bechamel o tomatada.
SALSA BECHAMEL
Se pone leche a calentar se deja
una taza de leche fría y se
disuelve una cucharada de
maicena, posterior mente se
agrega a la leche caliente, se
añade sal, pimienta blanca, una
pizca de nuez moscada y salsa de
tomate.
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Recetas
Naturistas |
ARROZ PRIMAVERA
Se pone una paella al fuego con
aceite de oliva, se pica ajo,
pimiento rojo y verde, se sofríe
un poco, a continuación se le
agrega judías verdes a trocitos,
guisantes, una cucharadita de
pimentón dulce, 400 grs. de
arroz, se le agrega el agua, se
cuece sobre 15 minutos, (se debe
poner al punto de sal cuando
empieza a hervir). También se le
agrega una picada de azafrán,
ajo y almendras.
ALCACHOFAS NATURALES
Cuatro mitades por persona. Las
alcachofas se parten por la
mitad, se ponen en una paella,
se les añade sal, pimienta y
aceite, se ponen en el horno,
cuando estén asadas se les pone
por encima una picadita que se
hace en el turmix, con aceite de
oliva, almendras, ajo y perejil.
COLES DE BRUSELAS
Doce coles por persona, se ponen
a cocer con agua, sal y un
poquito de pimienta, cuando
estén cocidas se escurren en una
sartén, se sofríe, cebolla
tierna un poquito de zanahoria,
pimiento verde, todo mezcladito
bien salteadito.
BERENJENAS
Dos berenjenas por persona, las
berenjenas se parten por la
mitad, se ponen en una paella,
se les agrega sal, pimienta y un
poco de aceite, se e ponen al
horno hasta que estén doraditas
(cocidas).Se les puede acompañar
con queso fresco de Burgos.
CHAMPIÑONES HILARINA
Una cajita para cuatro. Se
lavan, cuando estén limpios se
ponen en una satén al fuego, con
aceite de oliva, se le agrega
cebolla tierna, ajos tiernos,
pimiento rojo y verde, todo muy
picadito, más una poquita de
zanahoria, hojas de laurel,
tomillo y un poco de tomate
rallado natural, sal y pimienta.
PISTO MANCHEGO
Se prepara una sartén honda, se
añade aceite de oliva se le
agrega mucha cebolla tierna que
se vaya sofriendo con ajo
picadito, mucho pimiento verde
cortadito a cuadritos al igual
que la cebolla, la misma
cantidad de calabacín y por
ultimo mucho tomate maduro, pero
primero el tomate se escalda en
agua todo caliente y se pelan
con agua fría, se fríe a
trocitos y se agrega a el
sofrito, se pone a punto de sal
pimienta. Se sirve con pan frito
y huevos duros alrededor.
ESPÁRRAGOS TRIGUEROS VINAGRETA
Se pone agua a calentar, cuando
esta empiece a cocer se le añade
un poco de sal junto a un
chorrito de aceite, deben
ponerse los espárragos dentro
(solo durante 12 minutos).
Se salan y se ponen en una
bandeja, seguidamente se le
añade la vinagreta por encima.
SALSA VINAGRETA
La vinagreta se hace con aceite
de oliva, cebollitas tiernas,
una picadilla de pimientos
rojos, pepinillos en vinagre,
sal y pimienta.
TORTILLA DEL CHEF FOLLET VERD
En una sartén se pone cebolla
tierna, ajos tiernos, calabacín,
pimiento rojo y patatas, todo
mezclado con ocho huevos y un
poquito de sal, pimienta y
comino molido, se cuaja la
tortilla.
Se sirve con rodajas de tomate
alrededor, al tomate se le pone
orégano, sal y pimienta.
MACARRONES HORTELANILLO
Se pone al fuego con agua, sal,
un chorreón de aceite, una hoja
de laurel, más ocho puñados de
macarrones. Tiene que cocer 17
minutos.
En otro recipiente se pone
cebolla picada, calabacín,
pimiento rojo y posteriormente
un poco de tomate maduro, todo
bien rehogado. Se escurren los
macarrones y se ponen juntos con
las verduras al punto de sal
pimienta.
Se puede servir con queso
fresco.
FIDEUA DEL FOLLET
En una paella con aceite de
oliva se rehoga cebolla y ajos
tiernos, pimientos verdes y
rojos, alcachofas naturales, un
tomate maduro, una cucharadita
de pimentón dulce. Después se le
agrega 500grs. de fideos del nº
2 y ya por ultimo un caldo
vegetal, más una picada de ajo,
almendra, perejil y azafrán.
Cocción 12 minutos
aproximadamente, 7 en el fuego y
5 en el horno.
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