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| CONEJO EN ADOBO |
| El conejo troceado se introduce en una cazuela de barro con sal, |
| pimienta, orégano, ajo, perejil, tomillo, laurel, aceite de oliva, |
| pimentón dulce y unas gotas de vinagre de vino. Se deja en |
| adobo 24 horas. Trascurrido el tiempo del adobo se introduce al |
| horno. |
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| LOMO A LAS AROMAS |
| El lomo se salpimienta y se reboza con harina, se deja sofreír, |
| posteriormente se le agrega un poco de coñac, vino blanco, |
| champiñones y piña natural. Sal y pimienta al punto, eneldo, |
| orégano, albahaca y caldo. Se sirve con una guarnición de |
| patatas fritas. |
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| ENSALADA FANTASÍA |
| Lechuga picadita fina, manzana, gambitas cocidas y peladitas, |
| todo mezclado en una bandeja. Se cubre con salsa rosa y se |
| decora con naranja y limón alrededor. En la naranja se pone una |
| rodaja de guinda dulce verde, y en el limón rodaja de guinda roja, |
| por encima de la ensalada huevo duro rallado. |
| :: SALSA ROSA |
| Mayonesa mezclada con un poquito de tomate ketchup un |
| chorrito de zumo de naranja, un poquito de coñac y whisky. |
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| MELÓN A LA CREMA CON MENTA Y FRESA |
| Se saca la carne del melón se tritura con el turmix se le añade |
| crema de leche, jamón serrano a taquitos y menta picada. Se |
| sirve muy frió en copitas de cristal. |
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| FIDEOS MALAGUEÑITOS |
| En una cacerola se pone a sofreír cebolla tierna, ajos tiernos, |
| alcachofas naturales, pimientos rojos, tomates maduros y una |
| cucharada de pimentón dulce. Fideos del nº 3 se le agrega caldo |
| y unas almejas y boquerones seguidamente cuando le falte a los |
| fideos 5 minutos de cocción se le agrega una picada o |
| machacado de azafrán, ajo y perejil. |
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| MERLUZA BARQUERO |
| Rodajas de merluza con sal y harinadas fritas en aceite. Hacer un |
| sofrito de ajo, vino blanco, perejil, pimiento morrón, guisantes y |
| un poco de caldo,7 minutos y listo para servir. Guarnición de |
| huevos duros y espárragos. |
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| RAPE A LA FRAGATA |
| Rodajas de rape con sal y harinadas, se fríen en aceite limpio de |
| oliva, una vez frito se pasan a una cazuela de barro. En el aceite |
| donde se frió, se sofríen ajos tiernos, unos tomates maduros y |
| se le agrega un poco de coñac y vino blanco. Posterior mente |
| una picada de almendras avellanas, ajo y perejil. También se |
| puede poner rodajas de patatas que se hallan frito en aceite |
| limpio. |
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| HUEVOS AURORILLA CON ARROZ BLANCO |
| Se cuecen huevos en agua y sal (8 minutos) y se pelan. |
| También se cuece el arroz blanco con agua sal un poquito de |
| laurel, ajo y aceite. Se escurre bien, se pone el arroz en una |
| cazuela o fuente ovalada, encima se le ponen los huevos, por |
| ultimo se cubren con una bechamel o tomatada. |
| :: SALSA BECHAMEL |
| Se pone leche a calentar se deja una taza de leche fría y se |
| disuelve una cucharada de maicena, posterior mente se agrega a |
| la leche caliente, se añade sal, pimienta blanca, una pizca de |
| nuez moscada y salsa de tomate. |
